La carte
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Entrées
******Huitres de nos côtes Maison Malo
6, 9 ou 12
13€ / 17€ / 21€Gravlax de truite
Crème de raifort, huile vierge et chips de riz
18€Effiloché de joue de bœuf aux fines herbes
Bouillon de bœuf, cube de foie gras et tuile de raviole
16€Œuf parfait aux lentilles beluga
Crème de roquette
14€Ceviche de bar de nos côtes aux agrumes
Lit de concombre
18€Lingot de foie gras de canard
Aux pommes caramélisées, gelée de cidre
22€Tomate mozzarella di Bufala aux fines herbes
Jus vert, servie en trompe l’œil
14€Tartare de bœuf et d’huîtres N°2
Éponge de mer
16€Plats
******Médaillons de lotte poêlés
Coulis de coco aux herbes, jeunes légumes de saison
27€Dos de cabillaud en parmesane
Coque de caviar d’aubergine à la tomate confite
25€Dos de lieu jaune snacké
Linguines au basilic et moules
25€Cocotte de ris de veau fumés au thym
Crème de morilles
29€Côte de boeuf Normande (pour deux personnes)
Pommes grenaille au thym
85€Filet de bœuf chimichurri
Risotto à la crème de truffe
29€Suprême de volaille jaune « Label Rouge »
Au cidre de la ferme de la Pommeraye, légumes du potager
23€Carottes rôties à l’orange et au miel
Mozzarella di Bufala à la menthe
19€Fromages
******Assiette de trois fromages régionaux
12€Salade de jeunes pousses
4€
Desserts
******Poire pochée à la vanille
Tuile de Carambar, sauce chocolat et rhum
12€Spirale de Yuzu
Segments d’agrumes, glace citron
12€Tarte au chocolat et fruits rouges
Pâte de fruits
12€Glaces de la ferme de la Haizerie
Vanille, chocolat, caramel beurre salé, citron, fraise, pomme Sablé d’Asnelles
12€Palet breton aux fruits de saison
12€Disque de Saint Honoré
Chou au caramel
12€Retour aux menus