La carte
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Entrées
******Duo de fèves en salade sur un retour du potager
14€Velouté de panais Feta et pignons de pin ; petits croûtons frottés à l’ail noir et pousses de cerfeuil
10€Méli-mélo de boulgour, légumes de saison et queues de crevettes juste snackées, crémeux de céleri et réduction d’orange
12€Tartare de dorade, jardin végétal relevé d’un vinaigre de riz aux baies, graines de sésame noir
14€Sous ses airs de « nem » légumes d’antan et « saucisson du marin » de notre artisan normand, condiment soja, petits légumes et herbes aromatiques
12€Retour du marché
12€Plats
******Tomahawk de bœuf, pommes de terre grenaille et courge rôtie (pièce d’environ 1kg pour 2 personnes)
90€Risotto crémeux, champignons des bois et chips de céleri
18€Le homard Breton flambé au Calvados, pièce de 500/600gr (Uniquement sur commande 48h à l’avance)
80€Sur un bouillon d’oignons caramélisés, filet mignon de porc, espuma de fromage normand et pommes de terre aux deux façons
18€Le poisson du moment, aux senteurs forestières dans sa version de la « matelote »
20€Noix de Saint Jacques poêlées Pommes, ciboulette, échalote et sarrasin grillé dans l’idée d’un crumble ; crème de fenouil et réduction de cidre normand
22€Dos de cerf au poivre de cacao et Sichuan, courge rôtie, bulbe de cerfeuil tubéreux et pelures de marron
25€Retour du marché
20€Assiette de garniture supplémentaire au choix parmi, légumes, pâtes, riz, pommes de terre sautées
4€Fromages
******Assiette de deux fromages régionaux, camembert et Pont l’Evêque
8€Assiette de trois fromages régionaux, camembert, pont l’évêque et livarot
10€Salade verte
4€Desserts
******Croustillant de riz au lait, mangue et passion et son nuage de cardamone verte
12€Notre « Baba au rhum » clémentine et bergamote et sa crème glacée d’Isigny des « Glaciers normands »
12€L’entremet chocolat-pistache et son glaçage rocher
12€Dans sa coque blanche, mousse glacée et confit de pamplemousse, gaufrette croustillante aux effluves de citron noir
12€Palette de glaces de notre artisan glacier « les Glaciers Normands »
12€Retour aux menus