Die Karte
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Eingänge
******Austern von unseren Küsten, Maison Malo
6, 9 oder 12
13€ / 17€ / 21€Forellen-Gravlax
Meerrettichcreme, natives Olivenöl extra und Reischips
18€Geschnetzelte Rinderbacke mit Kräutern
Rinderbrühe, Foie-gras-Würfel und Ravioli-Tuile
16€Perfektes Ei mit Beluga-Linsen
Raketencreme
14€Ceviche vom Wolfsbarsch von unserer Küste mit Zitrusfrüchten
Gurkenbeet
18€Entenleberbarren
Mit karamellisierten Äpfeln und Apfelgelee
22€Tomaten-Mozzarella di Bufala mit feinen Kräutern
Grüner Saft, serviert im Trompe-l'œil-Stil
14€Rindfleisch- und Austern-Tatar Nr. 2
Meeresschwamm
16€Gerichte
******Gebratene Seeteufelmedaillons
Kokosnusssauce mit Kräutern, junges saisonales Gemüse
27€Kabeljaufilet mit Parmesan
Auberginenkaviarschale mit kandierten Tomaten
25€Gebratenes Seelachsfilet
Linguine mit Basilikum und Muscheln
25€Auflauf aus geräucherten Kalbsbries mit Thymian
Morchelcreme
29€Rib-Eye-Steak nach normannischer Art (für zwei Personen)
Neue Kartoffeln mit Thymian
85€Rinderfilet mit Chimichurri
Risotto mit Trüffelcreme
29€Supreme der gelben "Label Rouge"-Geflügelrasse
Apfelwein vom Bauernhof Pommeraye, Gemüse aus dem Garten
23€Geröstete Karotten mit Orange und Honig
Mozzarella di Bufala mit Minze
19€Käse
******Teller mit drei regionalen Käsesorten
12€Babysalat
4€
Desserts
******Vanille-pochierte Birne
Carambar Tuile, Schokoladensauce und Rum
12€Yuzu-Spirale
Zitronenspalten, Zitroneneis
12€Schokoladen- und rote Früchtetarte
Fruchtpaste
12€Eiscreme vom Bauernhof Haizerie
Asnelles Shortbread mit Vanille-, Schokoladen-, Salzkaramell-, Zitronen-, Erdbeer- und Apfelgeschmack
12€Bretonisches Mürbeteiggebäck mit Früchten der Saison
12€Saint Honoré Disc
Karamell-Windbeutel
12€Zurück zu den Menüs