De kaart
De kaart
Ingangen
******Seizoensasperges *
Biologisch gepocheerd ei en chorizo-epsuma, rucola
12€Mesclunsalade en groentepickels *
Gegrilde gerookte borst, frambozenkruiden en blauwe shrofierschaafsel [vegetarische optie]
10€Zeetrilogie *
Door ons gerookte zalm, rillettes van witte vis en zeekraal, ovenschotel met schaaldieren
12€Garnalen in zoete specerijentempura
Geroosterde aubergine, gesneden kippensap met plantaardige olie
14€Asnelles-oesters
N°2 met sjalottenazijn: per 6: €14, per 9: €20, per 12: €26
De terugkeer van de markt *
12€Borden
******Rundvlees Tomahawk
Variatie nieuwe aardappelen en wortel (stuk van ongeveer 1 kg voor 2 personen)
95€Bretonse kreeft geflambeerd in Calvados
Stuk van 500/600gr (enkel 48 uur op voorhand bestellen)
80€Geroosterde zeeduivel met kokosmelk
Soba-noedels, gekonfijte rapen en gemengde gekleurde radijsjes
23€Kalfshart op lage temperatuur
Variatie rond wortel en zijn ansjoviskruiderij
25€Cider gepocheerde parelhoen supreme *
Isigny-room en geroosterde appels met witte Muntok-peper
20€Valse filet tataki *
En de granola met zaden, een frisse mix van verse producten
22€De vis van dit moment *
Dubarrycrème met gerookte paprika, venere rijst, erwten en gekleurde biet
21€Linguine met schaaldieren *
En seizoensgroenten
19€Krokante seizoensgroenten *
Plantaardige smaakmaker en geroosterde blokjes gerookte tofu
18€De terugkeer van de markt *
20€Extra garneerbordje naar keuze uit: groenten, pasta, rijst, gebakken aardappelen
4€kazen
******Bord met twee regionale kazen *
Camembert en Pont l'Evêque
8€Bord met drie regionale kazen
Camembert, Pont l'Evêque en Livarot
10€Groene salade
4€Desserts
******Onze versie van een appeltaartje *
Pittige Granny Smith, karamel van gezouten boter en tonkabonen
12€Seizoensgebonden cheesecake met rood fruit *
Opgefrist met een citroen-basilicumsorbet van “Les Glaciers Normands”
12€Van knapperig tot zacht *
Variatie rond soorten chocolaatjes
12€Bevroren rabarberdessert *
Opgeklopte ganache van vanille en meringue met oregano-geuren
12€IJspalet *
Van onze ambachtelijke gletsjer “Les Glaciers Normands”
12€Terug naar menu's