Menu Saveurs & Influences
Menu Saveurs & Influences
49 Euros
Entrées
******Tartare de dorade, jardin végétal relevé d’un vinaigre de riz aux baies, graines de sésame noir
Sous ses airs de « nem » ; légumes d’antan et « saucisson du marin » de notre artisan normand, condiment soja, petits légumes et herbes aromatiques
Plats
******Noix de Saint Jacques poêlées, pommes, ciboulette, échalote et sarrasin grillé dans l’idée d’un crumble ; crème de fenouil et réduction de cidre normand
Dos de cerf au poivre de cacao et Sichuan, courge rôtie, bulbe de cerfeuil tubéreux et pelures de marron
Desserts
******Assiette de deux fromages régionaux, Camembert et Pont l’Evêque
Douceur sucrée de notre pâtissier à choisir dans la carte des desserts
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