Menu de Saison

Fraîcheur de poulet aux effluves de noix et basilic, fèves et pois, oignons frits et pickels

Dans l’idée d’un « rolls », riz vinaigré, saumon, coriandre, légumes croquants et émulsion aux notes épicées

Le panier du maraîcher, marinade ensoleillée et speck fumé, crémeux de courgette mentholé

Le vrai trou Normand

Filet de bar juste snacké, éventail de tomates d’antan, maïs grillé, réduction balsamique et graines de sésame « kimchi »

Terre et Mer de veau et coques, aubergine grillée et blettes, jus de viande aux touches iodées

Poitrine de porc cuite basse température, pommes de terre grenaille et figues, espuma de Camembert

Assiette de deux fromages régionaux, Camembert et Pont l’Evêque

La fraise, mousseline infusée au jasmin, sablé d’Asnelles, pétales de roses cristallisés

Le praliné, sous ses allures de chou, croquant feuilletine et gel de citron

L’alliance d’une poire pochée et du fenouil, tuile aux graines et crème glacée verveine-citronnelle « Les Glaciers Normands »

Palette de glaces artisanales 3 boules de notre artisan glacier "Les Glaciers Normands"